FLAN DE ‘FOIE’ EN MANZANA

Ingredientes para 4 personas

Ø 300 g de foie gras de pato 

Ø 6 manzanas Golden  

Ø 8 huevos

Ø 50 cl de leche entera

Ø 20 g de mantequilla

Ø Sal

Ø Pimienta recién molida

Ø 5 cucharaditas de calvados (aguardiente)

Ø Corta la tapa de las manzanas y, con la ayuda de una cuchara, retira la pulpa, conservando un centímetro  alrededor y del fondo. Pon un poco de mantequilla en la base de la manzana y salpimenta.

Ø Coloca las manzanas, con la tapa, en una bandeja al horno durante cinco o siete minutos.

Ø Corta el foie en dados pequeños. Lleva la leche a ebullición y, sin que deje de hervir, funde en ella el foie. Bátela junto con los huevos y el calvados, y cuélala.

Ø Saca las manzanas del horno y vierte, con cuidado,   la mezcla en su interior. Vuelve a introducirlas en el horno durante unos 20 minutos más.

Ø Preséntalas con las tapas de manzana sobre los flanes.